Description
Volume : 75 cl 
Millésime 2020 : 13% – Médaille d’Argent Gilbert et Gaillard 2021 – Médaille d’Argent Concours de Bruxelles 2021 – Sélection ** Guide Hachette 2022
Millésime 2021 : 11.5%vol
Millésime 2022 : 12,5%vol. – Médaille d’Or Gilbert & Gaillard , noté 87/100 par Roger Voss (Wine Enthusiast)
TYPE
Vin Blanc Sec
AOC
Bordeaux Blanc
VINIFICATION
Pour les Sémillons :
Vendanges à maturité. Arrivée au chai. Égrappage. Foulage. Pressurage pneumatique, débourbage. (pressurage direct sans macération).
Pour les Sauvignons :
Vendanges à maturité. Arrivée au chai. Égrappage. Foulage. MACÉRATION PELLICULAIRE pour les Sauvignons, entre 8 à 12 H. Pressurage pneumatique.
ÉLEVAGE
Sur lie fines 4 à 6 mois cuve bois et inox.
TERROIR
« Terrefort » ou argiles blanches
ASSEMBLAGE
50% Sauvignon Blanc ; 40% Sémillon ; 10% Colombard
DÉGUSTATION
ROBE
Robe jaune pâle brillante.
NEZ
Au nez, une palette de fruits exotiques, mangue, citron.
BOUCHE
En bouche, après une attaque fraîche et ronde, vient la minéralité puis les arômes de citrons confits et de fleurs d’acacia qui persistent en finale.
L’ensemble est long et complexe à l’image de cet assemblage unique de 5 cépages.
GARDE
1 à 5 ans.
ACCORD METS/VIN
Carpaccio de dorade, Fruits de Mers, Pintade aux raisins, Fromages de chèvres et emmental. Foie gras de canard.
