Description
Volume : 75 cl
Millésime 2020 : 13.5% – Médaille d’Or Gilbert et Gaillard 2021
Millésime 2022 : 12.5 % – Médaille d’Or Gilbert et Gaillard 2023
TYPE
Vin Blanc Sec
AOC
AOC Entre-Deux-Mers
VINIFICATION
Pour le SÉMILLON :
Vendanges à maturité. Arrivée au chai. Égrappage. Foulage. Pressurage pneumatique, débourbage…. (pressurage direct sans macération).
Pour le SAUVIGNON :
Vendanges à maturité. Arrivée au chai. Égrappage. Foulage. MACÉRATION PELLICULAIRE Pour les Sauvignon, entre 8 à 12 H. Pressurage pneumatique
ÉLEVAGE
Sur lie fines 4 à 6 mois cuve bois et inox.
TERROIR
Altitude de 90 mètres. Terroir fait de terreforts (Argiles Blanches). Sols particulièrement durs lorsqu’il fait sec, très mous lorsqu’il fait humide. Idéal pour la culture de la vigne. Le Calcaire apporte de la structure à nos vins, l’argile une belle fraîcheur.
ASSEMBLAGE
50% Sauvignon Blanc ; 50% Sémillon
« Robe jaune pâle brillante, reflets verts. Nez fruité net, aux parfums acidulés
plaisants. En bouche une construction assez tendue, joviale et fruitée. Un
ensemble convaincant à associer à toute entrée de fruits de mer. » Gilbert et Gaillard (2023)
ROBE
Or pâle, reflets vert argenté.
NEZ
Nez d’agrumes, de fruits blancs frais, ambiance florale printanière.
BOUCHE
Bouche droite d’une agréable tension acidulée. Le fruit est gourmand, allongé, sans fioriture. Une cuvée sans artifice pour s’ouvrir le palais.
GARDE
1 à 5 ans.
ACCORD METS/VIN
Foie gras. Carpaccio de dorade, Fruits de Mers, Pintade aux raisins, Fromages de chèvres, et brebis. Tapas. Sushis.
