Château Saint-Germain – Bordeaux Blanc (x6)

Vin Blanc Sec

Bordeaux Blanc

Vendanges au top de maturité de chaque parcelle, macération pré-fermentaire à froid (récupération de certains arômes, tannins, pigments, etc). Cuvaison courte : vins fruités.

Sur lie fines 4 à 6 mois cuve bois et inox.

« Terrefort » ou argiles blanches

50% Sauvignon Blanc ; 40% Sémillon ; 9% Colombard ; 1% Merlot Blanc

Robe jaune pâle brillante.

Au nez, une complexité aromatique de fruits exotiques, comme la mangue ou le citron , se fait ressentir. Par la suite, des fleurs comme le chèvrefeuille font une légère apparition : un beau bouquet finale. Plus tard, les côtés floraux se dissipent, pour laisser place au fruit exotique très mûr.

En bouche, après une attaque fraîche et ronde, vient la minéralité puis les arômes de citrons confits et de fleurs d’acacia qui persistent en finale.
L’ensemble est long et complexe à l’image de cet assemblage unique de 5 cépages.

Avec le temps, les arômes seront amenés à évoluer, pour aller vers du beignet de fleurs d’acacia, ou encore du fruit confit au goût plus prononcé.

1 à 5 ans.