Description
Volume : 75 cl
Millésime : 2019
TYPE
Vin Blanc Sec
AOC
Bordeaux Blanc
VINIFICATION
Vendanges au top de maturité de chaque parcelle, macération pré-fermentaire à froid (récupération de certains arômes, tannins, pigments, etc). Cuvaison courte : vins fruités.
ÉLEVAGE
Sur lie fines 4 à 6 mois cuve bois et inox.
TERROIR
« Terrefort » ou argiles blanches
ASSEMBLAGE
50% Sauvignon Blanc ; 40% Sémillon ; 9% Colombard ; 1% Merlot Blanc
DÉGUSTATION
ROBE
Robe jaune pâle brillante.
NEZ
Au nez, une complexité aromatique de fruits exotiques, comme la mangue ou le citron , se fait ressentir. Par la suite, des fleurs comme le chèvrefeuille font une légère apparition : un beau bouquet finale. Plus tard, les côtés floraux se dissipent, pour laisser place au fruit exotique très mûr.
BOUCHE
En bouche, après une attaque fraîche et ronde, vient la minéralité puis les arômes de citrons confits et de fleurs d’acacia qui persistent en finale.
L’ensemble est long et complexe à l’image de cet assemblage unique de 5 cépages.
Avec le temps, les arômes seront amenés à évoluer, pour aller vers du beignet de fleurs d’acacia, ou encore du fruit confit au goût plus prononcé.
GARDE
1 à 5 ans.
ACCORD METS/VIN
Carpaccio de dorade, Fruits de Mers, Pintade aux raisins, Fromages de chèvres et emmental. Foie gras de canard.
