Description
Volume : 150 cl
Millésime 2016
TYPE
Vin Rouge
AOC
Bordeaux Supérieur
VINIFICATION
Vendanges au TOP de maturité. Macération pré-fermentaire à froid, fermentation alcoolique à basse température, sous-tirages successifs.
ÉLEVAGE
18 mois sur lie fine en cuves inox.
TERROIR
Le Moulin de La Faye est situé en Gironde, à la frontière avec la Dordogne. Sur son rocher de calcaire, c’est un cœur de terroir, unique.
ASSEMBLAGE
45% Merlot ; 35% Cabernet Sauvignon ; 20% Cabernet Franc
DÉGUSTATION
ROBE
Ce vin issu d’une longue macération va se manifester avec un rouge profond accompagné de jolis reflets pourpres virant vers le tuilé/orangé avec l’âge.
NEZ
Au nez, une forte intensité est présente. Au premier nez, des fruits noirs mélangé à quelques légères odeurs d’épices portées par le malbec. Au second nez, le bois présent dans ce vin va se manifester sous forme de notes grillées/vanillées. L’ensemble de ces arômes apporte un nez agréable et puissant.
BOUCHE
En bouche ce rouge possède de jolis tanins vieillissant parfaitement. Les tanins du raisin se mélangeant subtilement à ceux du bois, plus intenses, harmonisant une bouche ample. L’aromatique est épicée. Quelques notes de fruits noirs tel que le cassis ou bien la mûre se développent à l’attaque. En fin de bouche, le bois perçu au nez reste présent avec des notes grillées/fumées.
GARDE
10 à 15 ans.
ACCORD METS/VIN
Viandes rouges entrecôte à la Bordelaise, côte de boeuf, plats fins cuisinés, salmis de palombes, fromages à pâte pressée tel qu’un St Nectaire ou un Salers…
