Description
Volume : 6 x 75 cl
Millésime 2023 : le Château-Perrou-La-Baragoile renoue avec la production de rosé en 2023 avec un rosé très pâle issu du cépage malbec.
Le malbec est un cépage originaire du Quercy, il se nommait alors l’Auxerrois. Repéré par un viticulteur de Saint Emilion, au Château de Pressac, il devient le « noir de Pressac ». C’est ensuite un viticulteur du Médoc, Monsieur Malbeck, qui l’implante sur la presqu’île Girondine et lui donne son nom, avant qu’il se s’exporte dans le monde entier… Nous le cultivons, pour notre part depuis les années 70 à Bellevue, en AOP Bordeaux puis à Perrou, en AOP Bergerac.
TYPE
Rosé
AOC
Bergerac
VINIFICATION
Vendanges au TOP de maturité. Macération pré-fermentaire à froid, fermentation alcoolique à basse température, sous-tirages successifs. Le rosé est un rosé de saignée. C’est à dire que l’on prélève le jus dans une cuve de raisin rouge avant que la peau n’y apporte sa couleur. Cette méthode produit un rosé ample en bouche avec une belle attaque et une belle longueur.
ÉLEVAGE
Cuves inox et bouteille.
TERROIR
Vallée de la Dordogne et de la Gardonette. Terrasses argilo-calcaire 
ASSEMBLAGE
100% Malbec (Côt, Noir de Pressac, Auxerrois)
GARDE
5 ans.
ACCORD METS/VIN
Tapas, barbecue, grillades, pizza … Cuisine asiatique (Laos, Cambodge, Chine, Vietnam, Japon). Cuisine Indienne épicée (Poulet Tandori). Cuisine des Antilles (Colombo, Matété, langouste grillée). Plateau de fruit de mer.
