L’ATYPIQUE – Malbec Carbonique (x6)

72,00

« J’avais complètement sous-estimé l’Atypique ! J’en veux 10 cartons de plus ! »
J-M.S

UGS : ND Catégories : , Étiquette :

Description

Volume : 75 cl

Millésimes : 2022

Vendanges à la main, fermentation carbonique.

TYPE

Rouge

AOC

Vin de France

VINIFICATION

Vendanges à la main au Top de Maturité. Cuvaison de grains entiers non écrasés pour une « vinification par macération carbonique » une technique exploitant les phénomènes qui se déroulent spontanément dans les baies intactes de raisin non foulé, lorsque celles-ci sont placées en anaérobiose. Ces raisins sont le siège d’une fermentation intra-cellulaire qui entraîne des modifications complexes et importantes de leur composition.

  • Les arômes produits lors de la fermentation intra-cellulaire sont riches et intenses
  • L’acide malique est fortement dégradé en alcool et en produits secondaires et conduit à une baisse de l’acidité

ÉLEVAGE

Dans un petit garde vin en inox.

TERROIR

Argiles blanches, riches en calcaire, appelées « terrefort »

ASSEMBLAGE

100 % Malbec, appelé aussi « Cot » en Anjou ou « Noir de Pressac » à Pomerol.

GARDE

5 à 10 ans.

ACCORD METS/VIN

Viandes rouge, grillades, fromages. Plus étonnant : sur du chocolat noir !

Informations complémentaires

Poids 6 kg
Millésime

2022