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Cépages

Cabernet-sauvignon, merlots, cabernet-francs, et malbec (cépage peu courant aujourd’hui à Bordeaux qui donne à nos vins leur coté épicé et leur originalité).

Terroir

Les Bordeaux, sont issus d’un terroir d’argile appelé « terrefort ». Ces terreforts sont des argiles très blanches à cause de leur teneur en calcaire. L’hiver elles sont molles comme du beurre, l’été elles sont dures comme de la pierre. C’est pour cette raison qu’elles portent ce nom de « terres fortes » ou terrefort.

Vinification

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vendanges au TOP de maturité de chaque parcelle, macérations pré fermentaires à froid , fermentations alcoolique à basse température, pressurages pneumatiques, soutirages successifs pour limiter au maximum les filtrations sur les vins de goutte et privilégier la matière, élevage 12 mois sur lie fines. Cette vinification particulière est ainsi réalisée pour faire de ces vins des vins fruités, faciles à boire, qui plaisent aux femmes et aux jeunes consommateurs.

Associations mets & vin

Grillades et barbecue, cochonnailles de pays, tapas catalanes, pizza à l’italienne, pâtes bolognaises ou carbonara, poulet grillé aux oignons, lapin à la moutarde, tête de veaux ravigote, rôti de bœuf piqué à l’ail… Ce Bordeaux traditionnel  se boit facilement et plait aux jeunes et aux femmes tant à table qu’à l’apéritif.

Température idéale de service

« chambré » soit 16-18 ° C. Jadis on parlait de « chambrer » les vins pour désigner l’opération qui consistait à sortir les vins de la cave –très froide- pour les mettre dans la chambre. « chambré » signifiait donc « porter à température ambiante ». Mais aujourd’hui, la température ambiante est beaucoup plus élevée qu’autrefois, tant dans les chambres que dans nos caves. Il faut donc faire attention de ne pas consommer les vins trop « chambrés ». Nos Bordeaux, très fruités, peuvent se consommer avec une certaine fraicheur.