Un terroir unique: Au cœur du Périgord pourpre,
Le Château de Perrou est à 120 mètres d’altitude
sur une terrasse calcaire inclinée vers le sud,
bordée de coteaux d’argiles mélangées de silex….

La Vallée de La Dordogne et le terroir de Perrou

Perrou vient de « pierre ». Implantée à 120 m d’altitude, cette « terrasse en pierre » bénéficie d’un ensoleillement incroyable qui permet d’obtenir une maturité optimale des 5 cépages : le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le Malbec et le Fer Servadou.

Les vins, vinifiés par Karine Dumonteuil, Maître de Chai, profitent du savoir faire des hommes (et des femmes !) de l’art et des dernières techniques de vinification : vendanges mécaniques au top de maturation des baies et des pépins, triages de la vendange, macération à froid et fermentations alcooliques dans les cuves en inox thermo-régulées, pressurages pneumatiques, fermentations malo-lactiques dans un cuvier en béton époxydé, soutirages successifs pour limiter au maximum les filtrations sur les vins de goutte et privilégier la matière …

Les vins sont élevés, sur lie, et pour une partie en tonneaux: chênes du sud-ouest, du centre de la France ou chêne blanc, qui viennent compléter avec brio la palette aromatique de ce vin.